原料
猪肉馅: 500克， 西芹: 两颗， 面粉: ， 水: ， 鸡蛋: 一个， 葱白段: ， 生姜片: ， 虾皮: 一把， 盐: 一勺， 料酒: 两勺， 生抽: 一勺， 老抽: 半勺， 味精: 一勺
步骤
1新鲜猪肉馅一斤
2葱白和生姜细细剁碎，调入盐一勺、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、味精一勺
3再抓一把虾皮放进去
4将所有食材搅拌均匀
5西芹两颗，洗净沥干水分，先切成细条，再切成小粒，如果还不够碎，继续剁吧剁吧
6用纱布包住剁好的芹菜挤出里面的水分，挤出来的芹菜汁不要倒掉，一点一点拌到肉馅中，边加边顺一个方向搅拌，让肉馅将菜汁充分吸收
7挤过水分的芹菜和肉馅放在一起
8拌匀
9揉面、擀皮，用加了鸡蛋的面做成饺子皮，筋道，不容易煮烂皮
10取适量拌好的馅料放在饺子皮中央
11包好
12煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了
13吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿醋就得
小技巧
挤出来的菜汁千万不要倒掉，拌肉时一点一点加入肉馅里，边加边搅拌，肉馅可以均匀地吸收菜汁，使之成为肉滑。然后再放上菜搅匀 ，用这样的饺子馅包饺子，包的时候不会流汤，吃起来汤汁饱满，味鲜肉嫩，还不失营养。
