原料
中种面团:金像高筋粉: 500克， 蛋白: 38克， 细砂糖: 12克， 干酵母: 6克， 牛奶: 150克， 淡奶油: 200克， 盐: 4克， 主面团: 蛋白: 32克， 细砂糖: 75克， 盐: 2克
步骤
1中种面团混合
2用厨师机揉成光滑面团，冷藏发酵17-72小时。我6度冷藏48小时！
3冷藏48小时后
4中种撕小块，和主面团混合揉至成坚韧薄膜
5坚韧的薄膜！
6高水分面团松弛30分钟
7分割成等份，松弛15分钟！我做一个双峰的一个山形的
8松弛后的面团擀平
9卷1.5-2圈，盖保鲜膜松弛15分钟
10擀成牛舌状，旁边的小泡泡用手按掉
11卷成2.5-3圈，依次排放入吐司模内，放入温暖湿润的发酵箱内38度以内！我调的32度
12手指沾粉按压面团至缓慢回弹，即发酵完成！
13风炉预热180度，将吐司放中下层烤35分钟左右！（温度时间根据自己烤箱调整）
14入烤箱3分钟
15入烤箱10分钟后，高度定格不会再长高了，同时有上色的话及时加盖锡纸
16出炉后震一下脱模，放网架至手温密封保存
17棒棒的组织，回弹很好?????
18棒棒的
19????
20还是玩不坏，哈哈???
21完全无添加的吐司，尽量挤掉密封袋内的空气密封保存，三天内吃完！
