原料
雪花粉: 300克， 酵母粉: 5g， 碱: 0.5g， 温水: 120克， 羊肉: 500g， 牛肉汤: 适量， 豆腐泡: 适量， 白菜心: 适量， 粉丝: 适量， 葱段: ， 姜片: ， 茴香: ， 草果: ， 肉蔻: ， 花椒: ， 大料: ， 料酒: ， 盐: ， 香菜末: ， 胡椒粉: ， 辣椒油: ， 糖醋蒜:
步骤
1羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净
2锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒、大料等调料
3倒点料酒去膻
4大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右
5这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟
6做成圆饼放平底锅内烙熟
7羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤和牛肉汤一同放入锅中
8加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮
9加入羊肉块
10加入粉丝煮10分钟
11加盐调味即可
12将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗
13再将烙好的馍掰成小块放进去
14搅拌均匀，让馍充分浸入汤汁
15撒上香菜末
16在撒上胡椒粉、辣椒油，放上几粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香喷喷的羊肉泡馍就可以开动了
小技巧
1.正宗的羊肉泡馍做起来很复杂，需要用牛肉和羊肉一起吊汤，按照那个方法做下来差不多要一天的时间，所以被我给简化了。当然，论味道，还是人家的地道，工艺在那摆着呢。 2.正宗的羊肉泡馍里是不加豆腐泡和白菜心的，我为了让其营养更丰富一些，也是为了更符合我这个东北人的口味才加的，这样羊肉的膻味小了很多哦。 3.牛肉汤是前一天做贵妃牛腩剩下的汤，没有可以不加，也可以将牛羊肉放在一起煮汤，那样更接近原始做法了。 4.西北的馍里面是要加青稞面的，我家没有那玩意，直接省略。牙口的不好的，也可以做成发面饼，泡出来更软烂，有利于消化，适合老人食用。 5.跟肉夹馍一样，烙饼的时候是不需要放油的。
