原料
鱼: 500克， 盐: 2克左右， 姜: 4片， 蒜: 5瓣， 醋: 适量， 糖: 适量， 料酒: 10克， 油: 适量
步骤
1这个小鱼很难处理，需要有点耐心
2姜片切丝，蒜切片，处理好的鱼放入料酒，盐，姜丝和5分之三的蒜，腌2个小时
3炸鱼之前把糖和醋混合，我比较喜欢酸味比较重的，所以醋和糖我是2:1调制。然后锅中放入适量的食用油，把小鱼炸至变色，变得酥酥的（腌鱼用的姜和蒜都不要了）。
4小鱼炸好后，锅中留底油，爆香剩余的蒜，放入炸好的小鱼，炒几下，再放入调好的糖醋汁，翻炒均匀即可出锅
小技巧
1、小鱼得很耐心的把内脏和鳞处理干净2、炸好的鱼很酥，不用挑刺，小朋友也可以吃3、油可以尽量少放点，油刚刚莫过小鱼就可以，因为剩下的炸鱼的油不太好处理4、糖醋的比例可以自己调整，因为每个人的口味不太一样，灵活调整就可以
