原料
生抽: 勺， 姜: 片， 盐: 克， 老抽: 勺， 八角 桂皮 干姜 草果 肉蔻 白芷 花椒 小茴香 丁香 五香粉: ， 牛肉: 2500克
步骤
1红烧牛肉使用牛肋条或者牛腩肉，带筋带点肥肉才好吃。将新鲜牛肉切成两公分四方块，记住切之前不要过水。
2切肉的时候烧一锅水，水开后放肉搅动，变色后捞出控水，不必要滚开，肉多的话可以分两次进行。1是为了去血水，2 清洁。
3油热后放入姜，辣椒，以及大个的香料，炒出香味，小的香料装入调料盒待用。
4放入控干水的肉大火翻炒，炒出水分。
5小香料待用
6放入三平铲生抽，颜色不够的话老抽补色，继续翻炒几分钟。
7加入开水，淹没过肉三指，放入调料盒以及五香粉，调料盒始终埋在锅底。
8大火煮15分钟后调中小火
9放入食盐，比平时炒菜要咸一点，盖好锅盖中小火咕嘟100～120分钟。中间过来看两次，翻拌一下，水始终保持淹没过肉两三指，不够就加水。
10肉烂后开盖收汤，保留汤跟肉齐平，加入鸡精关火。
11凉的过程中把肉翻拌几次，以免最上面一层肉太干。肉凉透后，连肉带汤装袋，系紧，冷冻保存。最近对肉的战斗力不行，我用最小的保鲜袋来装，一次一袋的量，做咖喱牛肉，土豆烧牛肉，任何菜炖肉，只需要把菜准备好就可以了，用的时候把肉提前拿出来解冻就可以了，很方便哦～～～
12冷冻起来，随用随取。
13咖喱牛肉饭来啦～～
小技巧
红烧牛肉面：碗底放入香葱，鲜酱油，几滴醋，香油，鸡精。提前做好的红烧牛肉微波炉两分钟加热。面煮熟后捞到碗里，加热后的牛肉连汤带肉浇到面上就可以啦，记得煮面的时候放点青菜哦……
