原料
鸡蛋: 2个， 水: 320g， 米酒: 少量， 日式白酱油: 25g， 味醂: 适量， 三叶芹: 1小把
步骤
1书中成品如图所示。
2准备原料。
3取一个小锅，加水320g和少量米酒，烧开后关火。
4加入25g白酱油，再加入少量味醂。放凉备用。
5鸡蛋2个打散。
6倒入步骤4中放凉的高汤，搅拌均匀。
7分别倒入两个蒸钵中。
8三叶芹洗净切碎，放入蒸钵中。
9蒸锅水烧开后，放入蒸钵，蒸12~15分钟。
10用筷子插入蒸蛋中，无混浊的液体流出，就是蒸好了。
11上桌。
12第二次蒸的时候我加了一点吻仔鱼，味道更加丰富。
小技巧
水量比较多的蒸鸡蛋，口感很嫩，值得一试。
