凉拌深山小碗耳:个小肉厚的生态小碗儿山珍 0

原料

深山小碗耳: , 小香葱: , 香菜: , 红辣椒(可选): , 酱油: , 香醋: , 白砂糖: , 芝麻香油:

步骤

1提前浸泡小碗耳,至少4个小时,水一定要放足,我们的小碗耳很干燥,能够吸收很多水分。

2泡发好的小碗耳可以用开水焯一下,保证口感很细腻。

3调配碗汁:切好小香葱、香菜(1:1),根据自己口味切好红辣椒。调料比例:酱油:香醋:白砂糖=2:2:1。在这个配方里我们不放盐,因为我提倡的是少盐饮食,滴几滴香油。以上全部调配在一起。

4浇在小碗耳上即可。如果你的小碗耳是焯过的,那么最好用凉水过一下,保证清爽的口感。

5以下在小贴士中给大家普及一些关于木耳的小常识。

小技巧

我身边不止一个营养师推荐我每周至少吃3次黑木耳。吃黑木耳有什么好处呢?现代人养生最重要的一点是:排毒。营养丰富的食材很多,但是黑木耳是为数不多的可以起到清理消化道、吸附重金属作用的食材(对食物中的重金属成分能够起到一定的溶解与氧化作用)。同时,黑木耳能够促进肠胃蠕动,都市倡导脂肪类的排泄,减少脂肪吸收,达到减肥消脂的目的。 因此,在一年前我就产生了寻找最好黑木耳的想法:市售黑木耳的价格参差不齐,超市里出售的木耳普遍薄而大、脆不滑,口感差强人意;但这并不是最可怕的:一些无良商贩为了让木耳增重,居然使用硫酸镁处理木耳!在看了记着暗访后我心有余悸,许多木耳是通过三道工序加工出来的:1. 墨汁上色,劣质木耳大朵是黄褐色;2. 硫酸镁增重;3. 糖精掩盖刺鼻气味,增加口感。这样的木耳,你敢吃吗? 功夫不负有心人,我终于找到了黑木耳中最好的品种:深山小碗耳,俗称老鼠耳。小碗耳得名于:形状小、泡发后呈现圆润的碗状,色泽乌黑亮丽,口感厚实,特别有咬头。吃过小碗耳的人,是不屑再吃市面上薄而大的一般木耳啦。

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