原料
内脂豆腐 一块, 干黄豆 1小把, 榨菜, 油辣椒, 花椒末, 酱油, 姜末, 香葱, 芝麻油, 味精, 盐
步骤
1干黄豆泡一碗上。榨菜切碎,姜切末,小碗里先放上:油辣椒、酱油少许、花椒末、姜末、芝麻油、味精、盐少许
2锅里热油,黄豆滤水后,倒入
3用中小火炸至黄豆金黄,立即捞起
4锅中放水,放入豆腐,中火煮开后,小火煮几分钟至豆腐熟
5用勺子边这么把豆腐薄薄地削下来
6放入调料碗中,撒上酥黄豆、榨菜末、香葱段就好
小技巧
酥黄豆是豆花中的亮点,酥黄豆的酥香配上豆花的绵软细滑是再好不过了。不过,要是没有黄豆,用花生做成酥花生也成啊。要是啥都没有,或者嫌麻烦,不要就是,这碗豆花少了它还是豆花。