原料
1）牛小里脊1斤 2）洋葱1个（黄洋葱比较甘甜，搭配牛肉最为适合） 3）调味料：淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂（此物不知何处买，我未用，口感未减）、高汤（可用清水代替）
步骤
材料准备（30秒）： 1）牛小里脊1斤 2）洋葱1个（黄洋葱比较甘甜，搭配牛肉最为适合） 3）调味料：淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂（此物不知何处买，我未用，口感未减）、高汤（可用清水代替） 案板工序（8分钟）： 4）切牛肉片（越薄越好，偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片，此步骤可免） 5）腌牛肉片：加淀粉、料酒、白糖腌制5分钟 6）切洋葱丝 煸炒过程（7分钟）： 7）小火烘干炒锅，倒入适量油，开大火，倒入洋葱煸炒至熟（从健康角度考虑，最好冷油下锅） 8）加入高汤（或清水）没过洋葱即可，加酱油、白糖、蚝油，大火烧开 9）倒入腌制好的牛肉片，充分搅拌均匀，2分钟后熄火，将牛丼淋在白米饭上即可
小技巧
切洋葱丝如何不辣眼睛？ 1）先将刀在清水中淋上一层水膜，切的时候洋葱中的刺激物质极易溶于水，就不会刺激眼睛了 2）戴上防护眼镜也可很有效的遮挡住 如何使牛丼鲜嫩多汁？ 1）腌制时，可以多放一些淀粉，并且延长腌制时间 2）第8步，可以酌情多加些高汤或清水
