原料
鸡腿: ， 鸡翅: ， 炸鸡粉: ， 椒盐: ， 黑胡椒:
步骤
1鸡块：将鸡腿去骨切小块 鸡腿：在大腿肉部分开四刀 鸡翅：两面轻轻横切三刀
2准备一个食品袋讲冲洗干净的鸡肉与炸鸡粉 黑胡椒 适量盐和糖 蛋清搅拌在一起 建议隔夜准备 鸡肉比较难腌制入味
3将淀粉与炸鸡粉加适量水调制成糊 将腌制好的鸡翅滚一下就可以进行油炸了
4在锅中加入足够的油 先用大火加热到筷子放入其中周围会有许多气泡为止 然后关到小火 放入已经裹好炸衣的鸡肉们
5鸡肉要炸两次 第一次炸到差那么一口气就金黄的地步捞起来 是为了炸熟 放在吸油纸上静置片刻 然后开大火把油重新加热到不能再热的地步 将所有鸡肉放入复炸至金黄捞起 大功告成～
小技巧
1，炸鸡最重要的就是鸡肉的味道，因此腌制鸡肉的调味汁味道一定要重，腌制时间要长，不然炸鸡味道会太平淡。 2，调味汁基本上可以自由发挥，鉴于我家有炸鸡粉就加入了炸鸡粉，味道比较工业化。。喜欢辣味的来点辣椒老干妈，喜欢甜味的稍微加点蜂蜜和糖，自己决定独家味道～ 3，在自家炸东西千万不能心疼油，可以选择有弧度的铸铁锅，导热比较快。加入足够多的油，强调！一定要够多！宁愿多！不能少！多到可以让鸡肉在油里自由游荡～不会碰到底部的程度～这样最后清洁的时候不会出现淀粉或者肉粘锅的情况，而且可以最大程度保持炸衣完整！最后用完的油捞掉杂质放起来还是可以继续用的啦
