原料
鸡蛋: 1个， 葱花: 少许， 料酒: 1茶勺， 香油: 少许， 酱油: 少许， 盐: 适量， 虾仁: 适量， 糖: 少许， 胡椒粉: 少许， 其他海鲜: 适量
步骤
1一只鸡蛋打散，加少许盐提味儿，加少量胡椒粉去腥提鲜。搅拌均匀。
2加凉水，鸡蛋和水比例大约为1:2。 拿不准加多少水，加到鸡蛋液颜色由黄色变成淡黄色就差不多。做菜嘛，开心就好啊。
3装鸡蛋液的碗盖上保鲜膜，戳几个小孔。或者加一个盖子。
4蒸锅蒸8分钟
5在蒸鸡蛋的过程中，锅中倒少许油，烧热，加姜片爆香和各种海鲜，虾、鱿鱼、青口肉、贝肉等一切你爱吃的海鲜。主要是盖在鸡蛋上。菜量根据鸡蛋羹大小来定哦。
6锅中海鲜煸炒稍微变色加料酒去腥，加酱油，糖提味。如果口味比较重，还可以加适量盐。
7把炒好的料倒在蒸好的鸡蛋羹上，浇一点麻油，撒一点葱花。好啦！（如果你不爱麻油和葱也可以不加呦。）
小技巧
蒸鸡蛋羹的时候盖保鲜膜或者盖子，是为了防止水蒸气滴在鸡蛋上有洞，不美观。 海鲜本来就自带很多水分，加了酱油后，稍微收一点汁到熟即可。不用再加水或者把汁收很干。比较海鲜做时间长了也不嫩不好吃嘛。
