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原料
糯米: 大半碗, 青红丝: 适量, 葡萄干: 适量, 核桃仁: 适量, 大红枣: 适量, 白糖: 两勺
步骤
1先将糯米煮至八分熟,煮的时候要注意,不要盖锅盖,用勺子不停搅拌,防止粘锅。
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2用笊篱捞出糯米,沥干水分,放在碗中冷却。
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3取一只干净的碗,均匀的在碗内抹上适量的花生油。
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4现在开始装饰八宝饭的外表:在碗中央放入一小撮青红丝。
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5在青红丝外围铺一层葡萄干。
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6继续在葡萄干外围铺一层核桃仁。
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7在核桃仁外围铺一层枣(已去核)。
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8紧贴碗边在贴一层青红丝,做最后的装饰。
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9将糯米用勺子捣成糊状。
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10倒入装饰好的碗中。
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11待糯米完全冷却后用保鲜膜封存,放入冰箱冷冻一晚。
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12待第二日取出八宝饭的碗,放在蒸锅上蒸熟,蒸熟后倒扣碗,八宝饭就轻松脱模, 用白糖和开水炒糖色,浇在八宝饭上即可食用喔。
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小技巧
三尼小贴士: 1)煮糯米的时候一定不要盖上锅盖随他煮哦,一定要,拿着勺子不停搅拌, 搅拌,不然会粘锅底,煮到糯米内部只剩一个小白点就可以了,这样就是八 分熟了。 2)我用的装饰材料都是我爱吃的一些,大家可以随意组合,蜜饯啊各类坚果 走起来~ 3)炒糖色的步骤我没具体写,之前的博文有介绍过~戳地址: 上面的糖色是用油炒的,我感觉油炒更好控制一些,炒出你想要的颜色后加开水,最后用淀粉 勾芡就是糖水了哦,浇在八宝饭上即可。