波点可可奶油卷 0

原料

可可戚风蛋糕：: ， 鸡蛋: 4个， 玉米油: 40克， 纯牛奶: 35克， 白糖（蛋黄用）: 25克， 白糖（蛋白用）: 65克， 低筋面粉: 80克， 热水: 30克， 夹馅：: ， 淡奶油: 150克， 糖粉: 适量

步骤

1将牛奶、玉米油和砂糖混合搅拌均匀

2依次加入蛋黄并搅匀

3加入过筛的低筋面粉搅匀（用切拌法搅拌，切莫随意打转）

4搅拌后的样子

5将65克的白糖分三次加入蛋白中，打发至拉出小弯钩即可

6取1/3打发蛋白到蛋黄糊中用切拌的手法搅匀

7把搅匀的面糊倒回到剩余的蛋白糊中，以相同的手法拌匀

8取少量面糊，放入裱花袋中，在袋口部位剪一个小口，在烤盘上任意挤出波点，（我的波点挤太小了建议稍大一些，否则出炉后波点不明显）放入预热好的烤箱中，上下火170度烤1分30秒，至波点凝固，注意不要烤太干

9热水中加可可粉搅匀

10再将可可糊倒入蛋糕糊中搅匀

11取出烤盘，把面糊倒进去，轻轻刮平，放置烤箱中层，上下火160度烤15分钟

12取出烤好后的蛋糕片放置晾网上冷却

13将奶油和糖粉打发，平铺在蛋糕片上（波点朝下）卷起来即可

14放置冰箱冷藏，然后切成均匀的小段