原料
鸡腿: 4根， 第一杯：黑麻油: 60ml， 第二杯：酱油: 60ml， 第三杯：米酒: 60ml， 大葱: 半根， 蒜: 12瓣， 姜: 10片， 干辣椒: 4个， 冰糖: 8粒， 罗勒（九层塔）: 1小把
步骤
1备好食材
2鸡腿剁块，用整鸡剁块也可以。肉块在常温凉水中浸泡20-30分钟，泡出血水，再洗净沥干备用。这道菜不建议过沸水焯烫，因为直接炒会更嫩。
3泡后血水出来了
4锅中倒入第一杯（黑麻油），下姜片煽炒出香味
5加入蒜瓣同炒。等蒜瓣炒出香味，再加入干辣椒段、葱段，一起煸到微微发焦。
6鸡块倒进来翻炒3-5分钟，炒到鸡块变色
7倒入第二杯（酱油），翻炒均匀
8倒入第三杯（米酒），加入冰糖。此时锅里汁水比较多，转小火加盖焖10分钟
9开盖，翻炒鸡块，大火收汁，将新鲜罗勒（九层塔）放进去拌匀即可出锅。据说罗勒才是这道三杯鸡的灵魂调味料。
10三杯鸡独有的香气扑鼻而来，一起焖出来的葱姜蒜都可以当菜吃，汁水也特别下饭。
小技巧
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