原料
鸡腿4个（600克）: ， 九层塔20克: ， 红椒1个: ， 大蒜1头: ， 小葱1根: ， 生姜适量: ， 米酒180ml: ， 酱油: （生抽3汤匙、老抽1茶匙）， 麻油2茶匙: ， 冰糖10克:
步骤
1准备食材
2鸡腿洗净后表面纵向切一刀
3然后用剪刀慢慢地沿着腿骨把相连的肉和筋都剪断
4直到完全把整块的肉分离出来
5把分离出来的鸡腿肉切成小块、红椒切成三角形，生姜切成厚片、大蒜去皮后用整颗、小葱切成段
6并把米酒、酱油、麻油和冰糖分别准备好
7最好把冰糖碾碎
8冷水下锅汆烫鸡块
9等鸡肉变色后马上捞起，用冷水冲洗干净并沥干水分
10炒锅中放入2汤匙麻油
11等油6成热时放入生姜片
12放入大蒜
13用小火煸炒出香味
14放入汆烫好的鸡块
15煸炒2分钟后，先倒入米酒拌炒片刻出酒香
16再倒入酱油
17和冰糖
18拌炒均匀
19盖上盖子用小火焖炖20分钟后开大火收汁，同时放入红椒块
20放入葱段
21拌炒均匀
22最后加入九层塔
23后加盖焖10秒钟左右
24也可稍稍搅拌一下就能出锅装盘了
小技巧
1.这个菜其实可以用鸡的所有部位的肉来做，整只鸡都可以， 但是鸡腿的肉最嫩，用来做这道菜是最好吃的。 2.做这个菜时鸡腿的皮和油都不用去掉，油滋滋的会更好吃哦。 3.大蒜的量可以自行调整，我放得比较多，因为我们很喜欢吃里面炖的非常软糯的大蒜。 4.汆烫鸡肉等肉类要冷水下锅，汆烫蔬菜要开水下锅。 5.米酒一定要在酱油和冰糖之前放，因为这样能让鸡肉更充分的吸收米酒的酒香。 6.九层塔不必长时间在锅里受热的，只要加盖焖一下或稍微拌一下就能激出其独特的香味。
