《星厨大卫的厨房》葡萄牙大厨Deivid教您在家做奶油蘑菇鸡肉卷 0

原料

蘑菇: 1盒， 鸡胸肉: 2块， 奶油: 一盒， 盐: 少量， 洋葱: 半个， 花椰菜: 半个， 绿豌豆: 一盒， 黑胡椒: 少许， 色拉油: 少量， 鸡精: 少量， 黄油: 少许， 锡纸: 1张

步骤

1这道菜非常简单易学，主要分为三部分，第一部分准备花椰菜泥，第二部分准备绿豌豆酱汁，第三部分准备蘑菇鸡肉卷，最后一步就是将准备的三个部分进行精致摆盘，便大功告成了

2这些食材都是在超市比较容易购买的，如果您家里没有料理机也没有关系，用刀剁碎搅拌也是可以的。

3第一步：准备花椰菜泥，花椰菜泥用来放在奶油蘑菇卷下面做底，起到搭配美观丰富味蕾的作用。

4洋葱切丝，花椰菜去根切小块

5热锅，放入色拉油少许，加入洋葱翻炒，待洋葱翻炒至金黄色放入花椰菜

6放入花椰菜后，加入食盐少许，一碗奶油搅拌

7开大火煮沸，煮沸后调至小火慢炖

8慢炖20分钟后，盛出用料理机搅拌，打至泥状

9到这一步，花椰菜泥准备完毕，放在器皿中待用，可以尝一尝咸淡，根据个人口味做出调整

10第二步，准备奶油绿豌豆酱汁

11用热水将绿豌豆煮熟待用，准备平底锅加热，放入色拉油少许，加入洋葱丁翻炒，加入食盐，鸡精调味搅拌

12待洋葱翻炒至金黄色，加入半碗奶油继续翻炒

13翻炒至酱汁粘稠加入绿豌豆，搅拌

14盛出待用，这一步绿豌豆酱汁准备完毕。可以尝一下咸淡，作为酱汁，它要比花椰菜泥略咸。

15第三步，准备蘑菇鸡肉卷

16先用刀从鸡胸中间横向切开，切开的两半尽量均匀

17现在切开的鸡胸自然状态为桃心形状，为了稍后容易卷鸡肉卷，将上下不规则的部分切下来，使整个鸡胸成长方形状

18上下切出来的多余鸡胸切小块，放入料理机

19加入半碗奶油，黑胡椒，盐调味

20用料机机搅拌，打至泥状，待用

21同样，用料理机将口蘑打碎

22将口蘑碎与鸡肉泥混合，放入少许奶油用勺子搅拌均匀

23将准备的锡纸，均匀涂抹黄油，平铺鸡胸，加入已混合的蘑菇鸡肉馅，慢慢卷起，卷实。

24两边旋转封口，放入蒸锅大火蒸7-8分钟，即可取出

25取出后拆开锡纸，小心鸡肉卷烫手，可等待片刻。然后用平底锅加入少量色拉油，煎鸡肉卷，煎至金黄色。煎鸡肉卷的同时可放入少许口蘑片煎熟，稍后摆盘点缀。

26最后一步，精致摆盘，先放入花椰菜泥，均匀推平

27花椰菜泥上面放入已切好的鸡肉卷，摆上口蘑片

28淋入绿豌豆酱汁

29本期“奶油蘑菇鸡肉卷”，您学会了么？快来试试吧。

30厨师背景介绍： 视频中星厨大卫来自于葡萄牙，主厨拥有康奈尔大学酒店管理学院的证书。曾在都柏林米其林餐厅接待过英国女皇伊丽莎白二世晚宴，拥有欧洲、非洲及中东积累的十余年厨艺经验。 2016年9月来到中国北京，抵达北京后美食受到京城食客的喜爱，接受多家权威媒体，如中国日报，美食与美酒，味觉大师等采访与报道。

31星厨大卫希望用美食传达自己对生活的热爱，教会大家如何在家中制作正宗的西式经典美食，现开启直达观众的美食教学视频通道《星厨大卫的厨房》。

小技巧

1.花椰菜泥配奶油慢炖，味道鲜美独特，注意掌握咸淡适中 2.绿豌豆酱汁要比花椰菜泥略咸 3.用锡纸包鸡肉卷时，要卷实，这样蒸出来的肉质比较紧实