原料
蛋黄: 2个， 牛奶: 250ml， 白砂糖: 50g， 香草荚: 1根
步骤
1锅内加入牛奶和白砂糖加热 把香草荚从中间劈开 用小刀刮出细小的香草籽 放入牛奶里 剩下的香草荚可以一并放进牛奶里略煮以增香 并做蛋黄的准备工作
2蛋黄和过筛的低筋面粉以及香草糖略打匀 加入温热的牛奶(约总牛奶量的1/3到1/2)打匀 过筛。这个步骤很重要 能使做好的填酱更加细滑
3锅内剩下的牛奶烧开后 倒入面粉鸡蛋 香草糖的牛奶混合液 用打蛋器在锅里边加热边搅动 直到冒大泡 面粉完全糊化为止 酱就做好了 转入容器里放冰箱冷却
4刮去籽粒的香草荚也可以放进装满白砂糖的瓶子里密封窖制 比外面买的香草糖要好吃 喝咖啡做甜点都可以加进去的
5黄油酥皮的部分 分割下合适的大小 放进挞模里 压紧 用叉子叉出小孔 为了防止过度膨起 用烘焙纸覆盖其上 压上黄豆 入200度预热15分钟的烤箱烤15分钟即可
6接下来的工作就是组装而已 把烤好的挞皮脱模 填入香草酱 四周排上覆盆子 筛上糖粉后 中间继续排入覆盆子 不必再撒糖粉
小技巧
如果没有现成的千层酥皮 做法请搜索网上一抓一大把的蛋挞皮做法 叠面团太费时了不给力啊
