简介
草莓覆盆子果酱与马斯卡彭的融合，加上酥脆的饼干底座，华芙冰激凌一样的好吃甜点~~
原料
消化饼干 130g, 杏仁片（烤香） 90g, 黑巧克力 90g, 黄油 60g, 马斯卡彭起司（或奶油奶酪） 250g, 白砂糖 30-40g, 淡奶油 125ml, 柠檬汁 2勺, 青柠檬皮碎 适量, 草莓 100g, 覆盆子 60g, 吉利丁片 2片, 牛奶 15g, 蜂蜜 20g, 冰糖 10g
步骤
1消化饼干和已烤过的杏仁片一起压碎
2化好的黄油和黑巧克力加入饼干碎混合好后，在模具内压实，放冰箱冷藏待用
360g草莓切块，和30g覆盆子加白糖腌30分钟后，加入冰糖和柠檬汁熬制40分钟成为草莓覆盆子酱，冷却待用
440g草莓切块，和30g覆盆子加白砂糖、柠檬汁、蜂蜜和柠檬皮碎腌制，冷藏待用
5马斯卡彭奶酪加糖大致顺滑后加入柠檬汁和柠檬皮搅拌均匀
6吉利丁片冷水泡软后，加入牛奶中加热至融化，然后加入奶酪糊中
7淡奶油打发，但不需要完全打至硬挺，打发后加入奶酪糊，搅拌均匀
8将冷却后的草莓覆盆子果酱放一半量到奶酪糊中，搅拌均匀
9将奶酪糊放入冷藏好的饼干底座中，冷藏过夜
10将草莓覆盆子将和腌制好的草莓和覆盆子装饰上，撒上少许柠檬皮碎，完成~~
