原料
排骨: 250克， 乌冬面: 适量， 葱: 适量， 姜: 1片， 蒜: 2瓣， 八角: 4瓣， 料酒: ¼勺， 糖: ½勺， 酱油: 不到1勺， 芝麻油: 少许
步骤
1准备红烧酱汁：¼汤勺料酒，½汤勺糖，4/5汤勺酱油，1.5汤勺水，混匀。
2排骨冷水入锅，煮出血水，捞出一旁备用。排骨汤撇净浮沫，留用。
3生姜一片，葱绿切葱花，葱白切段，蒜末少许，八角四瓣。
4不粘锅中放适量油，烧热后放少许蒜末爆香，排骨入锅煎至出油。
5倒入调好的红烧酱汁，放入姜片、部分葱白、八角，加少许香油。
6盖上锅盖，中火卤20分钟，中途翻翻身，更好入味，注意火候，因为有糖很容易焦糊。
7卤排骨的途中开始煮面。将之前的排骨汤烧开，加入乌冬面，水再次烧开后煮一分钟，捞到碗里，汤水留用。
8排骨卤好，将排骨夹到面上码好。
9刚刚卤完排骨的锅加适量水，利用剩余酱汁的味道，倒回面汤中，放入葱花和剩下的葱段，煮开，加少许香油和几滴美极鲜酱油。可以加适量盐调味。
10将面汤浇到排骨面上，完成。
