原料
面粉: 300克, 开水: 240克, 韭菜: 400克, 鸡蛋: 3个, 葱: 少许, 姜: 少许, 盐: 适量
步骤
1将面粉倒入盆里,水烧开后一边加水一边用筷子将面粉搅拌到没有干粉,盖个盖子等到搅拌好的面不太烫手后就可以和成面团。图省事的就要用厨师机。(用开水烫过的面做好后馅饼格外的软和)
2揉成光滑的面团后,盖盖子静置十五分钟。
3炒锅放油,油温不太热时,加入蛋液用筷子快速不停的翻炒,炒成鸡蛋碎。然后加入葱姜末,最后加入盐,盐尽量一次性加够,这样等放入韭菜后就不用再加盐了,也就避免了韭菜加盐后出水的问题。
4鸡蛋出锅放凉。
5韭菜洗净切碎。
6韭菜加入放凉的鸡蛋中,不要提前搅拌,等到饼皮擀好后再拌匀。
7将静置完成的面团搓成长条状。
8切成面剂子。
9将面剂子按扁成圆形状。
10用擀面杖擀成圆形面皮。
11擀好的面片要大小相同,厚薄一样。
12把刚才准备好的韭菜鸡蛋拌匀。
13将面皮上面放上馅料摊平。
14再在馅料上面盖上一张面皮,把面皮四周用手指轻轻的按压。
15然后用叉子在饼皮四周按压出纹路。
16饼皮四周可以用刀子修圆,不修也可以。
17一个馅饼就做好了。
18电饼铛开到小火,放入做好的馅饼,烙到一面成熟后翻面。
19翻面后饼边容易翘起,不易烙熟。可以用叉子等工具轻轻按压,使其尽快成熟。
20待馅饼两面烙出金黄色的纹路就可以出锅,美味的馅饼就完成了!