原料
青菜: 500g, 香菇: 6个, 蚝油: 少许, 白糖: 少许, 生抽: 少许, 水淀粉: 适量
步骤
1青菜和香菇洗净,香菇切丁。
2煮一锅水,滴几滴油,水沸腾后放入青菜,烫10秒再取出,待冷却后,把青菜一切为二,摆盘。
3热锅冷油,油7成热时下切成丁的香菇翻炒出香味。
4倒入事先调配好的汁继续翻炒,汁的配方为蚝油两勺,生抽一勺,糖一勺,盐半勺,清水少许搅拌均匀。
5再加勾薄芡。
6等汁收得差不多就出锅扣在已摆好的青菜上即可。
小技巧
1.香菇丁可以切得再大一点,嚼起来口感会更好。 2.饭店里为了摆盘美观把青菜的绿叶部分都去掉了,自己家吃不好浪费,所以我都留着。