原料
牛奶: 120克， 芒果: 1个， 鸡蛋: 1个， 低筋面粉: 50克， 淡奶油: 100毫升， 黄油: 10克， 糖粉: 30克， 植物油: 少许
步骤
1鸡蛋加糖粉10克搅拌均匀，芒果切条备用；
2倒入牛奶搅拌均匀后继续倒入低筋面粉拌匀；
3将拌好的蛋奶糊过筛；
4黄油微波炉中加热熔化，然后加入蛋奶糊中；
5将混合均匀的蛋奶糊置于冷藏室中放置半小时；
6平底锅小火，底层刷一层植物油或黄油，倒入适量的蛋奶糊，摊成圆形，凝固即可取出（以上用量的蛋奶糊可以摊4张饼）；
7淡奶油加入糖粉20克打发至干性发泡；
8待摊好的蛋饼冷却后可以在中间位置铺上打发后的奶油并加入1-2条芒果肉；
9蛋皮折叠包好，在冰箱里放置半小时就可以开动啦！
小技巧
- 整个过程摊饼这一步是最关键的，有些做法说锅底不用刷油，我这么做很粘锅，不知道是不是锅的问题？所以最好还是薄薄地刷那么一点点； 2. 注意，一定要是小火摊饼，整个锅的温度自始至终都不能过高； 3. 注意蛋奶液倒入锅中的速度和厚薄，稍不注意容易起气泡。
