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原料
三文尼那面粉: 100g, 鸡蛋: 1只, 罗马番茄罐头: 1罐, 洋葱: 半个, 芹菜: 1根, 蒜: 几瓣
步骤
1三文尼那面粉(由于我拆面粉时太过暴力,把袋子撕坏了,然后我就扔了,请自行淘宝) 鸡蛋? 和面,不加水!没有水的事儿! 100g面粉➕1个鸡蛋(具体根据鸡蛋大小决定)比如今天我就用了两个鸡蛋,目的在于得到一个柔软的面团.=1人食鲜面
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2100g面粉铺在菜板上,中间挖一个洞,洞口以放得开一个鸡蛋为标准.
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3打入一个鸡蛋,拿叉子开始慢慢搅动,一定要一点点的加面粉,蛋液搅的均匀些
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4等面团和蛋液混合成类似蛋黄酱的面糊时,直接用手和面,揉成一个柔软的面团.盖保鲜膜,室温醒面半小时。
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5把面团擀的越薄越好,大约1-2张纸牌的厚度,太累的时候就安慰自己当健身了吧
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6成品大概这样的,当然我后来又擀了擀
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7用割面刀把面皮切成想要的宽度,不要怕失败,谁还没割坏过几根面条呢,新鲜面条?,漂亮吧!
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8煮面的黄金比例是:100g面 500g水 10g盐 鲜面水沸后,下锅煮两分钟就熟啦,取出沥水备用
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9番茄罐头?一罐 洋葱半个 芹菜1根 蒜几瓣 一定要用这种罗马番茄,这样才能做出外边餐厅卖的58.68.78的意面!!!
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10锅里倒油,放蒜炝锅,把洋葱炒透明后加入番茄罐头,最后加入芹菜粒,看下图:注意口水不要滴到屏幕上好吧……
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11煮到缩水1/3之后,取出用料理机打碎(没有料理机将就着剁碎,要不就熬的软烂一点)成品大约一罐,吃不完密封起来放到冰箱里。
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12咕噜咕噜~
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13打碎的酱
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14热锅,放入之前准备好的茄汁酱,煮好的面,翻炒均匀后出锅,完成✅ 可以撒点知识???芝士!!!
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15鸡蛋要这样一点点和面揉
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