来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》“冬阴功汤” 0

原料

草虾: 一碗（约5只）， 文蛤: 一碗（约10个）， 南姜: 4-5片（切片）（可用生姜代替）， 香茅: 1根（切段）， 大蒜: 3-4颗（拍碎）， 泰椒: 2根（划开）、2根（切小圈）， 番茄: 1-2个（切块）， 洋葱: 半个（切片成丝）， 草菇: 4-5颗（切半）， 罗勒叶: 适量， 香菜: 适量， 柠檬: 1个（取汁）（酸度看个人口味加减）， 色拉油: 适量， 生抽: 少许， 泰式鱼露: 少许， 糖: 少许， 盐: 少许

步骤

1如何在家烹制尚雯婕节目同款美食“冬阴功汤”呢？其实在家做一碗好喝的“冬阴功汤”很简单，就来乐视视频《好好吃饭吧》“一帆食堂”吧！

2冬阴功汤最重要的鲜味就来自于海鲜，其实你可以选用任何海鲜加入你的“冬阴功汤”里面！

31. 这里呢，刘一帆老师推荐加入草虾和文蛤两种海鲜；

4你还需要准备一些食材及香料，蔬菜水果要准备好：草菇、番茄、洋葱、青柠、香菜、罗勒、香茅、南姜、大蒜、泰椒等；

5首先将南姜切小块，南姜不同于生姜是因为当中蕴含着一股淡淡的清香果味，如果在家做买不到南姜也可以选择一般的生姜来代替；

6香茅一根切段备用；

7大蒜几颗拍碎备用；

8泰椒用刀划口，整根备用；

9番茄1-2个切不规则块状备用；

10洋葱半个切片成丝备用；

11接下来就开始烹煮你的“冬阴功汤”吧！首先在汤锅内倒入少许的色拉油；

12一并加入：南姜、香茅、洋葱、大蒜、泰椒，炒香香料，先炒香料的步骤决定了你的汤味道的浓郁程度，所以是很关键的喔~

13等到锅内漫起一阵如“SPA精油”般清香的味道时，加入切好的番茄；

14待到番茄已经炒到软烂的程度时；

15倒入水，如果是想要更鲜的汤头可以选用鸡汤代替水；

16加入切好的草菇；

17在煮草菇的时候将青柠切成三角形，方便榨取柠檬汁；

18调味时间到！加入适量的生抽，给汤上色和调味；

19接下来加入非常关键的一味调味料——泰式鱼露！

20倒鱼露大概3秒左右即是适合的量喔~

21加入糖适量（推荐2匙）；

22加入盐适量；

23不论做什么汤，汤底总是最重要的，熬煮好浓郁曼妙的汤底，依序加入你喜欢的食材后，最后再加入海鲜才是正确的顺序喔~

24我们先加入比较难煮的文蛤；

25在煮熟文蛤的同时，我们将香菜切碎备用；

26将罗勒叶手撕成片备用；

27泰椒横切成小圈备用；

28这个时候文蛤已经煮到差不多啦，有的已经开了口；

29这个时候我们加入草虾；

30在将草虾下到锅里后，准备进行汤调味的最后一步，加柠檬汁；

31将柠檬汁挤入锅中；

32一定要注意柠檬汁加入过早，煮的过头了，酸度和香味就会流失，所以一定是在起锅前挤入锅中；

33等到虾弯曲变红，几近全熟时就证明汤已经煮好啦，关火！

34加入切好的香菜碎、泰椒圈；

35利用锅里的残留的热气把两位香料的香味逼出来；

36这时我们就可以起锅啦，将汤盛入碗中；

37酸爽微辣的汤汁，新鲜美味的蔬菜，完美的色泽，都在这一碗当中呈现出来；

38最后我们在上面加入罗勒叶碎，提升香气也做了点缀；

39这样我们这碗好喝的“冬阴功汤”就制作完成啦；

40关注乐视视频《好好吃饭吧》，关注精彩花絮“一帆食堂”，你也可以在刘一帆老师的指导下做出更多美味又好看的精致美食！一起探索发现更多的美食知识吧！努力生活，好好吃饭！