原料
鲜虾仁: 数只， 海蛎干（或者新鲜的海蛎）、香菇: 各一把， 胡萝卜1个,包菜1颗、猪肉罐头（不加罐头可以用三层肉炒香加入）: 芹菜、青蒜苗少许， 红䓤头油少许（炒面、米粉、煮咸稀、干饭）都会加，是不可缺的重要成分: 盐、鸡精、白胡椒粉各少许（我每次都大约下，没办法精确到克?， 米粉或面: 6人份
步骤
1把材料洗净准备好，米粉用凉水泡软，（确记用凉水，米粉才会Q）。炒生面的话要先煮到七分熟过凉开水，沥干，炒泡面就在第四步骤时直接下。
2热锅待油烧热时放虾仁爆香盛起，再用炒虾仁剩的油炒香菇和海蛎干爆香，若用新鲜的海蛎就得先飞水一下，再倒入与香菇一起，不用猪肉罐头的话是先热油把三层肉爆香，加点酱油上色，再放入虾仁爆香、再放入香菇、海蛎干。
3第二步爆香后倒入胡萝卜丝和包菜丝翻炒片刻，倒入猪肉罐头，盐、鸡精、酱油上色。
4侍菜炒软后加水如上图，水不要超过菜，米粉才不会太软。炒泡面直接拆了包装放进去用菜盖上，便泡面吸水，炒生面的话要比这个水更少些，甚至是不用加水，把菜炒熟后放入煮好的面拌匀。
5水开后，放入盐和鸡精，试一下咸淡。把菜用铲子弄靠一边，放入米粉，再把菜盖在米粉上焖一下。
6米粉软后放入芹菜末、青蒜苗末和红葱头油，用筷子翻拌均匀。撒上白胡椒粉就好了。若是炒面可以加上韭菜更香。????
7好吃的米粉出锅?????
8炒面是不是也很诱人???
小技巧
1、放入米粉后，用铲子翻炒时一定要铲到锅底，米粉才不会糊锅哦。 2、炒面也是同等方法，不同的是米粉要泡凉水，面直接放入既可，生面的话要煮到七分熟捞出，冲凉水沥干水分再放入。在第四步骤时就不用加那么多的水，可以再少些，水开后直接放入面条与其他材料炒熟拌匀即可。
