原料
黄油: 50g， 细砂糖: 5g， 低筋面粉: 75g， 鸡蛋: 2个， 淡奶油: 100g， 清水: 125g， 盐: 1/8勺， 泡打粉: 1/4勺， 杏仁片: 适量， 时令水果: 适量， 糖粉: 10g， 卡士达酱: 50g， 防潮糖粉: 适量
步骤
1在锅里放入清水、黄油、细砂糖、盐，并用中火煮沸，然后关火；
2往锅里加入过筛的低筋面粉；
3用橡皮刮刀搅拌成一个面团；
4重新将锅移至煤气炉中，开最小火，用刮刀不停的翻转加热一分钟左右。再次离火，稍稍冷却面团2分钟，在面团里逐个加入鸡蛋；
5每次搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋，直到面团成为粘稠状的乳霜状态;
6在面团里加入泡打粉，再次搅拌均匀后装入有花嘴的裱花袋中；
7在烤盘上挤出圆形状，大小根据自己喜欢设定，这里大约10cm一个；
8在挤好的面团上放入杏仁片装饰，再用喷雾器喷上水雾;
9COUSS E3烤箱，200度预热后，先200度烤15分钟后，再转180度继续烤10分钟
10出炉后的泡芙可放在凉网上冷却备用。
11内馅的制作：淡奶油加入10g糖粉，高速打发浓稠，再加入卡士达酱，继续打发浓稠，装入裱花袋中备用，水果切好备用；
12取一个泡芙从中间横切开来；
13在一半横切面的泡芙上挤入奶油；
14再放入切好水果等；
15盖上另一半泡芙，撒上防潮糖粉装饰。
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小技巧
1.面团搅拌好的判定为，用刮刀挖起时，面团的尖端能成三角形状即可； 2.用喷雾器喷上水雾,这样能使泡芙的表面更加脆。
