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原料
鲳鱼: 2条, 土豆: 1个, 红辣椒: 1根, 小葱: 2-3根, 姜: 1块, 蒜: 3瓣, 白砂糖: 10克, 白米醋: 约15-20毫升, 美味鲜: 4勺, 蒸鱼豉油: 2勺, 盐: 1勺
步骤
1所有材料洗净待用。图片都是完整的,如果只显示了部分可以点开看大图哦
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2像这样两边都打好刀花
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3然后把辣椒斜切,葱姜蒜切碎,土豆去皮滚刀切,滚刀切就是削铅笔那样切~
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4锅内多放点儿油,开大火
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5鲳鱼用厨房纸巾吸干水分后放进去,转中火煎2分钟,怕溅油可以盖上盖子哦
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6翻一面继续,也是中火2分钟
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7把煎好的鲳鱼先出锅
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8下葱姜蒜爆香
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9接着把土豆倒进去
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10大火炒2分钟后沿锅边加料酒,我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大,这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦,能挤出来一根细细的线就可以,沿着锅边绕圈洒进去,让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐
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11趁料酒没有烧干的时候加白糖
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12加白米醋
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13加美味鲜
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14然后把鱼铺上去,均匀的撒点儿盐在上面
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15加入开水没过所有食材,大火煮5分钟
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16然后把鲳鱼翻到土豆下面去,转小火再煮8分钟
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17用筷子戳一下能不能轻松把土豆穿透,如果可以把辣椒放进去,然后倒蒸鱼豉油,转大火收汁,不可以就再加点儿水煮到可以再进行后面的步骤
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18出锅的时候先把大部分土豆平铺盘底,这样摆盘不会凹凸不平,然后再把剩下的土豆和鲳鱼一起出锅
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19撒上葱花即可。这样烧出来的土豆超级美味的!
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