原料
羊排: , 花椒: , 姜: , 酱油: , 料酒: , 盐: , 香叶: , 大枣: , 枸杞: , 葱: , 大蒜: , 番茄酱或是沙司: 2勺, 蚝油: , 腐乳汁: 大概三勺左右, 辣椒酱或是郫县豆瓣酱:
步骤
1羊排冷水里浸泡一小时,然后锅里放水煮羊排,注意是冷水。
2多煮一会,直到血沫全部汆出,羊排捞出备用,这锅水是不用的。
3电压力锅里,把所有调料放入,加一点点水。
4电压力锅按牛蹄筋功能,当还剩20分钟得时候人工排气,搅拌一下。再重新按牛蹄筋炖55分钟,保证入味脱骨,美味极了。
5排气后,盛出放少量香菜。
6出锅。完美。喜欢加胡萝卜,土豆的可以里面炖的时候加菜。
小技巧
1.羊排必须冷水汆,切记。 2.高压锅那些,自己掌握下时间。 3.喜欢加菜的可以自己加菜,红焖羊肉吃的口味不是为了辣,所以辣椒少放,腐乳和番茄酱都是关键。因为番茄可以软化牛肉和羊肉。更容易烂,而且上色漂亮。