味噌茄子便当|一条视频 0

原料

茄子: 2根, 青椒: 1个, 肉丝: 适量, 味噌: 20克, 黄糖: 10克, 料酒: 30毫升, 生抽: 5毫升, 植物油: 适量, 鹌鹑蛋: 10个, 醋: 100毫升, 水: 100毫升, 白糖: 20克, 咖喱粉: 少许(2-3撮), 红辣椒(切片): 少许, 胡萝卜: 半根, 干虾皮: 适量, 白胡椒粉: 少许, 植物油: 适量

步骤

1做味噌茄子 茄子切块,青椒切成长条,待用。

2小碗倒入料酒、黄糖、味噌,充分搅拌,做成味噌酱,待用。

3热锅倒油,先炒肉丝,再将茄子、青椒下锅炒制,最后加入姜丝。等肉丝熟后,加入之前调好的味噌酱,再炒2-3分钟(放入调料后较容易烧焦,注意火候),出锅前加入生抽。这样,味噌茄子就做好了。

4做配菜:腌制咖喱鹌鹑蛋 玻璃瓶中倒入醋、糖、咖喱粉,充分搅拌,做成汤料。

5鹌鹑蛋水煮后剥壳,放入水中冷却。

6将鹌鹑蛋放入调制好的汤料中,放入切片的辣椒,密封待用。(咖喱鹌鹑蛋可以在冰箱保持2-3天,建议提前做好。)

7做配菜:胡萝卜丝炒干虾皮 热锅倒油,依次加入胡萝卜丝、干虾皮、白胡椒粉,炒熟即可出锅。

8便当装盒,完成! 将米饭、做好的味噌茄子、鹌鹑蛋和胡萝卜丝炒虾皮装在便当盒中,米饭上还可撒几粒黑芝麻。

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