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原料
香肠: 半根, 鸡蛋: 2只, 冷饭: 一大碗, 葱: 一把
步骤
1香肠切丁,葱切细段,鸡蛋加少许盐黄酒打散,冷饭按量微波转温。
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2熬猪油,略。
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3锅加热,放入1/3葱末,略干后放入一小块猪油,倒入香肠丁,和葱末一起煸香。 出油后按需加一块猪油,倒入米饭,炒散,加盐调味。 饭快好时,在锅中心挖个坑,放入一块猪油,大火融化后把蛋液倒在坑里。稍稍变色后,与饭一起炒散。 蛋全熟后,撒入剩下的葱末,黑胡椒提味,关火,用余温拌匀。
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4吃。
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小技巧
还有一种做法,适合煮得偏硬的冷饭: 冷饭加温后,拌入调好味的蛋液,浸5~10min。 一起炒,更接近黄金炒饭。