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原料
手抓饼/蛋挞皮: 适量, 红豆馅儿: 适量, 蛋黄: 1个
步骤
1手抓饼室温稍微化一化,两张摞在一起(如果用蛋挞皮就要趁还没有化冻的时候把锡纸和塔皮分离,完全软化以后会很黏,容易扯破)
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2用模具切出一个圆形饼皮
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3像包饺子一样把馅儿包进去(如果用蛋挞皮,需要把蛋挞翻一下个儿,也就是用原来靠近锡纸那面包馅儿,这样起层效果更好,捏的时候从距离外面0.5-1厘米的位置捏,不要捏最外边,也是为了避免不起层)
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4表面刷蛋液放在铺油纸的烤盘里
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5烤箱预热180度,中层上下火20分钟
小技巧
1.手抓饼,蛋挞皮,印度飞饼,都可以做 2.手抓饼个印度飞饼使用时,压好的皮稍微用手再压一压使之变大一点(压压就可以了,不要用揪的哦),这样可以多包点馅儿进去。蛋挞皮的写在步骤()里了,注意看 3.切饼皮的模具用什么都可以,实在没有扣个碗用刀沿着碗边儿划一圈儿也行 4.封口的时候不要太使劲捏,只要保证封住了就可以了,不然会影响起层的