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原料
面包粉: 100克, 低筋面粉: 25克, 南瓜泥: 60克, 酵母: 1.5克, 香草砂糖: 20克, 盐: 1.5克, 淡奶油: 40克, 鸡蛋: 15克, 黄油: 15克
步骤
1南瓜去皮切成薄片,蒸熟蒸软 用勺子背将蒸熟的南瓜压成泥
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2称出所有材料放到一个盆中,避免酵母和盐糖接触
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3手揉面团,用力摔打,切一小块面团,能够拉出粗糙的膜 加入黄油,揉匀到黄油全部被面团吸收
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4继续摔打面团直到扩展阶段,切一小块面团下来,向四周拉伸,形成较薄的薄膜,破洞边缘呈锯齿状
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5滚圆,收紧底部,放到温暖处发酵
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6面团发至两倍大,从盆中取出,排 气,均匀分割成等重量的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟
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7取一个小面团,从中间向上下擀开,成牛舌状
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8翻面,压薄下部底边,自上向下卷起,收紧口,用锯齿刀差不多均匀切成两等份
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9放到活底6寸圆模中,放到烤箱中,底下放一碗热水,进行第2次发酵
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10发酵至2倍大小,取出模具,面团表面刷一层鸡蛋液
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11洒上酥松粒 烤箱预热180度,20分钟左右,面包上色后加盖锡纸 出炉后,脱膜,放到烤架上冷却,装入保鲜袋中,室温保存
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12香香甜甜软软的小餐包,连着做了两回,都被速度消灭了
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