
原料
70%黑巧克力: 145g, 黄油: 260g, 鸡蛋: 4个, 糖: 250g, 低粉: 140g
步骤
1预热烤箱180度
2隔水融化巧克力
3搅打室温软化的黄油至稠腻奶油状,不用过度打成蓬松
4一边加入融化的巧克力一边搅拌(巧克力的温度不能超过45度)
5加入打散的鸡蛋液和糖,搅拌均匀

6拌入面粉至无颗粒状,手法轻盈,不要过度翻拌以免面粉过度起筋

7倒入抹好软化黄油的模具,轻微震动模具排出气泡

820-25分钟,用牙签测试状态,基本凝固即可出炉。出炉的布朗尼表面干,中间软。放凉后冷藏4个小时味道更佳

小技巧
- 烤箱请提前预热,实际放入烤箱的温度会比预热温度低10-20度。 2. 融化巧克力后请适度给巧克力降温,与材料混合时温度不能高于45度。 3. 拌入低粉时手法轻盈,不要过度翻拌以免起筋,最好在还能看到少许面粉的时候停止翻拌。