原料
麻油: 4勺, 大蒜: 10颗, 小姜片(大片如图控制): 8片, 大葱(最好是葱白): 3段, 辣椒: 3根, 冰糖: 15颗左右, 罗勒: 一把(记得留个后面做装饰), 生抽: 4勺, 老抽: 1小勺, (味精鸡精): 1/3小勺, 啤酒: 8勺+, 大鸡腿: 2只
步骤
1请把它们想象成两个大鸡腿??。
2所有调味品,辣椒我用了泰椒,也可以用干辣椒,喜欢辣一些的可以适当切碎一些,借个味的保持原样即可。
3 冰糖,颗粒大小如图。
4三杯鸡的灵魂——新鲜罗勒!真的是让普通菜肴变得不普通!没有买到这个的做出来的就是没有灵魂的啤酒烧?。
5这次的啤酒,在比利时买了三瓶的特产,一瓶当晚在宾馆捏鼻子喝了一半,一瓶在家捏鼻子喝了一半,一瓶就在这里,结果过年朋友又送了一瓶味道更重的10号,留着继续做菜的命。
6废话多,正式开始,鸡肉切块,迅速过下水,捞出。
7锅烧热,倒入麻油。
8冷油时,倒入大蒜,生姜,翻炒出香味,蒜略软略黄。
9倒入葱段,辣椒,继续翻炒一阵。
10倒入过过水的鸡块,翻炒。
11倒入8勺(适当增减)啤酒,继续翻炒。
12倒入4勺(如图)生抽,1小勺老抽,继续翻炒均匀。
131/3小勺味精,不吃味精鸡精的可以忽略这一步,顺便安利一下这个还不错。
14放冰糖,我下了这样的一勺半,根据啤酒苦涩度适当增减,之后继续翻炒下,这时候觉得水少的可以再加些酒或者下下等是水,快没过肌肉最好,加盖,调小火开始慢炖20分钟。
15大火收汁,下罗勒,翻炒一会,离火出锅。
16摆盘,刚留下的叶子可以用来装饰。
17放一张过年时忘记摆盘用鸡腿做的,好味道,因为有鸡皮的油所以也亮亮的很好看,大家做出来应该差不多都是这个样子。