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原料
蒜苔: 400克, 盐: 6克, 红辣椒: 一个, 蒜瓣: 4个
步骤
1蒜苔400克,蒜瓣4个,红辣椒一个,盐6克
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2蒜苔切掉顶部,红辣椒去籽,晾干水分
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3蒜苔切段,蒜瓣切碎,红辣椒切丁
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4将蒜苔,红辣椒,蒜瓣放入一个盘子中加入盐拌匀
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5然后加入一个无水无油的玻璃瓶中,上面撒一层盐
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6密封,放入阴凉处,最快三天就可以吃了,吃时加入辣椒油,白糖,醋味道更佳
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小技巧
【烹饪技巧】:咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高,之后含量减少,亚硝酸盐是致癌物,腌制一个月后再吃,亚硝酸盐基本没有了,腌制时可以加入辣椒和大蒜,辣椒和大蒜中所含成分可以减少亚硝酸盐的生成。