原料
蛋黄部分: ， 4个蛋黄: 每个大约65克， 细砂糖: 20克， 玉米油: 55克， 低筋面粉: 60克， 抹茶粉: 12克， 热水: 80克， 蛋白糊: ， 4个蛋白: ， 细砂糖: 60克
步骤
1抹茶粉加热水搅拌均匀
2蛋黄加砂糖z字搅拌均匀，再加玉米油搅拌均匀
3晾凉的抹茶水加入蛋黄糊
4面粉筛入低筋面粉
5z字搅拌均匀，放在一边备用
6蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器打出粗泡状态，加入20克砂糖
7打发细腻程度再加入20克砂糖，一直高速打发
8打发出大弯角，再加入最后20克砂糖
9蛋糕卷打发这个程度，弯角就可以了，戚风蛋糕需要小尖角
10取三分之一的蛋白加入蛋黄糊翻拌，不要打圈
11翻拌
12翻拌好的蛋黄糊再倒入蛋白盆，继续翻拌
13翻拌均匀，
14倒入28，28的金盘，铺平
15烤箱预热170度，15分钟，温度仅供参考
16250克淡奶油加30克砂糖打发
17打发的稍微硬一些
18一层蛋糕，一层奶油，一层水果铺好
19顶部撒了奥利奥饼干碎
20完成
小技巧
关于蛋白蛋黄糊的翻拌，有问题可以联系我，微信号13963535806
