猪皮: ， 小米辣: ， 青花椒: ， 姜: ， 料酒: ， 酱油: ， 鸡精: ， 盐:
1水煮猪皮，放入生姜、料酒同煮去腥，煮至筷子轻松戳穿猪皮，捞起切条或片儿。
2小米辣切碎，放少量盐腌渍几分钟
3锅内放油烧热后关火，放入新鲜青花椒翻炒捞出。
4调汁：小米辣，过油青花椒、鸡精、少许白胡椒粉、两匙生抽、三匙花椒油，加凉白开水混合。佐料汁没过主菜为宜。
猪皮内测油脂一定要剔除干净，煮好后晾凉再切，不可过冷水。 花椒选用新鲜青花椒最好，麻味才够味！
