原料
动物油: 少许
步骤
1生铁锅即铸铁锅，是把铁融化后浇铸而成。由于工艺所限，不像熟铁锅制作的那么薄，所以散热比较慢，油温也不容易像熟铁锅过高，适用于煎、炸食物时使用。生铁锅不容易生锈，日常保养要省事些。只要不滥用洗涤剂彻底洗掉表面油膜，每次炒菜后及时清洗就行。
2熟铁锅即精铁锅，也是日常使用的炒菜锅。是用熟铁锻压而成，延展性好，锅压的比较薄。省燃料，导热快，适用于炒菜时使用。熟铁锅使用广泛，日常炒菜离不开它。
3今天主要介绍下熟铁锅如何保养能防止粘锅： a、熟铁锅不能用洗洁剂清洗，会把锅壁上形成的油脂层破坏，造成易粘锅。每次清洗，用清水刷洗就可以。结痂严重刷洗不掉，浸泡片刻或是加水煮一会锅垢就会脱离。
4b、熟铁容易生锈，需要洗刷干净后烧干/擦干水分。
5c、感觉锅太干时，使用动物油（猪皮）或者植物油开中小火一圈圈擦拭锅壁，把油脂附在锅壁上。自制不粘涂层。
6d、平时炒肉等粘性大的食材，烧热锅后同冷油一起放入，防粘效果比较好。对健康也有益 大家都了解熟铁锅的保养了吗？有问题欢迎留言咨询。接下来我会做一个视频，介绍如何用铁锅炒肉不粘的问题。
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