原料
酵母: 1汤匙, 白糖: 2汤匙, 盐: 1茶匙, 温牛奶: 1-1/2杯, 室温黄油(下面称黄油a): 2汤匙, 融化的黄油(下面称黄油b): 1汤匙, 中筋面粉: 2杯, 低筋面粉: 2杯
步骤
1牛奶温度在35-40度。 在搅拌碗里倒入温牛奶、糖和酵母搅拌均匀。
2然后用保鲜膜盖住,发酵5分钟。
35分钟后,如图
4加入黄油a和盐,搅拌均匀。
5将两种面粉过筛后倒入,搅拌均匀。(用搅拌机的先是低速搅拌,再快速搅拌3-5分钟,直至一个光滑的面)
6给大碗均匀刷一层油
7案板上均匀撒些面粉,将面团放在上面,揉成一个较光滑的面团,至少揉五分钟。
8将面团放入涂满油的碗中,盖上保鲜膜,放进预热至32-35度的烤箱里发酵,约20分钟。
9案板上撒适量的面粉,把面团放在上面。擀一个长方形。
10平均分成20份,每个重量约在44克。把每个面团搓成球。
11烤盘:240 mm x 345 mm x 50 mm 烤盘上铺一张烘焙纸,放上面团
12用湿毛巾盖上,放进35度的烤箱内,发酵40分钟。
13烤箱预热至205摄氏度,烘焙15分钟。
14取出后在表面刷一层黄油b。
15里面