
原料
陈面: 250克, 面粉: 25克, 盐: 少许, 水: 500可, 黄瓜: 1根, 陈醋: 少许, 红萝卜: 1根, 辣椒油: 适量, 生抽: 适量, 蒜米: 3颗, 豆芽: 适量, 面筋: 适量, 花生: 适量
步骤
1拿大碗装称好的陈面和面粉盐水搅拌均匀
2用小汤勺舀一勺糊糊放进微波碗里,在放进微波炉里,视厚薄程度按1分到2分钟之间。尽量薄点。

3成功后涮层油,一张张叠加起来。

4等凉了在切成2到3cm宽的长条备用。

5黄瓜和红萝卜切丝或是小条就随意→_→看个人的。

6豆芽撩过水备用。

7自己买辣椒粉做油爆辣椒,也可以直接去买辣椒油。

8蒜米剁碎加点水泡备用。

9取出要吃的凉皮放进大盆里,放进适量的豆芽,辣椒油,蒜米水,黄瓜,红萝卜,面筋,生抽,陈醋。用筷子搅拌下,视个人口味放料。

小技巧
1:面筋可以去买现成的,也可以自己做,不过比较麻烦点。我自己做的是假面筋,买小块的豆腐块,放盐水泡1小时后煮熟,凉后放入冰箱冷冻变成蜂窝煤的样子。用的时候要挖拿出来自然解冻。 2:微波碗要刷层油,这样凉皮容易取出来。凉皮做好上面那层也刷层油,凉皮叠放的时候不会粘著。 3:陈醋和蒜米水可以解腻,可是有的人又不喜欢吃太酸,就可以多放点蒜米水,放辣点,陈醋放少点。 4:用的汤勺大小不好说,反正看你用的微波碗大小,装弄好的糊糊要薄薄一层就ok ,不能太厚了。刚开始第一次做先试着时间用2分钟,看看出来是不成功了,或是太干了,第二次就可以调整时间做就好了。 5:这次我忘记买花生了,如果放点花生米进去,就更香更好吃?。