原料
带皮五花肉: 一斤， 洋葱: 一个， 鹌鹑蛋: 20颗， 八角: 一个， 姜: 5片， 冰糖: 5粒， 老抽: 2勺， 生抽: 3勺， 蒜: 4瓣， 料酒: 3勺， 肉皮: 一张
步骤
1带着皮的五花肉，不去皮，切丁，大小同蚕豆大，备用
2肉皮切丁，备用（单独的一张肉皮，不是五花肉上的呦）
3葱，姜，蒜，八角，香叶，切好备用
4煮熟的鹌鹑蛋，去皮，备用
5洋葱切丁，备用
6洋葱下油锅炸
7炸到金黄，捞出备用
8用炸过洋葱的油，煸炒五花肉，葱姜蒜八角香叶，一同与肉煸炒
9炒到肉微微发焦，下入肉皮，翻炒均匀
10倒入生抽，老抽，冰糖，略微炒一小会儿，让酱油炒熟，肉上色
11加入开水和鹌鹑蛋，小火焖煮，水的量稍微多一点
12焖煮半小时以后，加盐，放入炸过的洋葱，翻炒均匀继续小火焖煮40分钟，汤汁浓稠了就行了
13好了！开吃吧！
小技巧
1、一定要多加一点肉皮，汤汁才会很浓 2、我这里用洋葱，实际正宗台湾卤肉饭应该用小洋葱，炸酥脆 3、卤蛋其实应该用鸡蛋，我觉得鸡蛋太大了，家里有孩子，我给改成了鹌鹑蛋 4、配菜就随意放了，开水焯烫一下就可以，也可以做两样凉拌菜
