原料
蛋清: ， 糖: ， 大蒜: ， 酱油:
步骤
1首先选用牛里脊肉，把牛肉切片，然后腌制，加入一点鸡蛋清，生粉，加入适量糖，保证牛肉的嫩滑，少许盐，抓匀即可，腌制三五分钟就可以了。
2接下来把水烧开，放入面条煮熟，过一下凉水，接下了把蒜苔先过油，可以减少蒜味，还能起到脆、嫩、绿的作用，另外要让面卤味道更好，要放入冬菇酱油，是秘制的酱料，可以用冬菇酱油和蚝油，面卤的味道就够鲜。
3将油烧热，把蒜苔过一下油，五六秒就可以捞出，再把腌好的牛肉下锅，变色后捞出，然后是炒鸡蛋，放入一点姜末，蒜末炒香，加入蒜苔，牛肉，适量的青红椒丝，最后放适量冬菇酱油，蚝油，适量的盐，翻炒均匀即可更多技术http://888.chu6.com qq329209338
