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原料
黄面团:: 克, 南瓜泥: 150克, 糖: 30克, 酵母: 3克, 中粉: 280克, 红面团:: 克, 温水: 110克, 糖: 30克, 中粉: 215克, 红曲粉: 2克, 酵母: 3克
步骤
1南瓜削皮洗净切成薄片,放在微波炉中高火叮10分钟左右!按压成泥状晾凉备用!
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2加入30克糖!
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3加入3克酵母!
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4用手动打蛋器搅拌均匀至糖溶解!
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5加入280克中粉。
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6用筷子搅拌成面絮状!
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7揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵!
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8另外再取一个盆,放入110克温水!
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9放入30克糖和2克酵母!
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10用手动打蛋器搅拌均匀至酵母和糖融化!
![](/images/seq/185/1850092.webp?1638143069)
11加入215克中粉和3克红曲粉!
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12用筷子搅拌成面絮状!
![](/images/seq/185/1850094.webp?1638143070)
13揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵!
![](/images/seq/185/1850095.webp?1638143070)
14两个面团都发酵至明显变胖约两倍大!
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15硅胶揉面垫上撒少许面粉,把黄色面团放在垫子上揉匀!
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16擀开!
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17面团三折后,把面团横过来放!
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18擀成长方形的面片!
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19在面片上刷一层色拉油!
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20然后从中间切开,一分为二!
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21把两片面片折叠起来!
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22切成大约七八毫米宽的面条!
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23分成6份放在一边,其中抽出6根一会儿装饰用!
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24垫子上撒少许面粉,把红色面团揉匀搓成长条,切成6份备用!
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25取一份面团,擀成长方形面片!
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26用茶壶盖压掉中间一块,压出半圆来!
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27把这个半圆放在面片的下方!
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28把一份黄色的面团一根一根的码放在面片中间,不要码放的太整齐,这样做出来的更像薯条!
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29然后把红色面片向中间折!
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30底部用手压扁!
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31抹少许水,往上折!
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32翻过来,依次做好6个!
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33用预留的黄色面条搓成圆条,做出“m”形状,沾少许水,粘在红色“袋子”上!
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34蒸锅放入足量的冷水,蒸屉刷油或者铺屉布,把做好的馒头码放在锅中!
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35盖好锅盖静置5分钟,大火烧开后转中火蒸15分钟后关火!再焖5分钟即可出锅啦!
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36成品图
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小技巧
南瓜泥含有水分,不需要另外再加水!