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原料
棉花糖: 150克, 抹茶粉: 25克, 奶粉: 45克, 蔓越莓干: 65克, 各类烘烤好的坚果: 180克, 盐: 少许, 黄油: 40克
步骤
1称重,准备好各种原材料。建议开心果多一点,好吃又好看。
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2少许食盐洒在饼干和坚果表面
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3黄油切块放入不粘锅中,小火慢慢融化(全程小火操作)
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4黄油融化后,加入棉花糖。第一次做建议把棉花糖切小一点,容易操作
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5我没有切,慢慢融化棉花糖,这是是关键,需要不停搅拌
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6不要着急,小火慢慢搅拌搅拌
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7五分钟左右棉花糖融化到这样的状态,就可以加奶粉和抹茶粉了
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8加入奶粉和MUJI抹茶粉继续搅拌
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9奶粉和抹茶粉融化,关火
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10加入坚果、蔓越莓干、饼干
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11轻轻搅拌,不要把饼干弄碎,糖出现拉丝状态,很美
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12倒入不粘烤盘
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13压实,整型,两面筛奶粉和抹茶粉的混合,再稍压一下或擀面杖擀一下
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14放凉,40-60分钟,看室内温度决定
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15锯齿面包刀来回的方式切
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16切好密封
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17这是之前做的原味,只需要把抹茶粉用奶粉代替即可。之前用的是康元提子饼干,口感不错,但切面没有小葫芦那么好看。
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18说到怀旧,你能哼出哪首老歌呢? 时光,留在记忆里......
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小技巧
雪花酥成败的关键在于:1.棉花糖的新鲜程度,生产日期过久的棉花糖成功率低;2.MUJI抹茶粉中有奶粉成分,所以用的量比较大,如果纯抹茶粉10克左右即可;3.整型时可以借助擀面杖和铲子。