高筋面粉: 780g, 耐高糖酵母: 9g, 黄油(揉面中用): 40g, 淡奶油: 240g, 牛奶: 90g, 鸡蛋: 3个, 盐: 3g, 糖: 135g
1液体配料+面粉+酵母,揉面
2面揉到扩展阶段加入黄油
3继续揉面到手套膜阶段
428度,第一次发酵1个小时左右
5醒发15min后,直接整形,秤出三等份的面团,用擀面杖摊开,卷起,放入吐司盒。
638度1小时发酵至吐司盒9分满即可。
7上下管调至150度,烘烤30分钟,立即取出脱模