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原料
低粉: 200g, 无盐黄油: 100g, 糖粉: 100g, 新鲜柠檬汁: 10ml, 柠檬皮屑: 1勺, 鸡蛋: 1个, 盐: 1g, 香草精: 适量
步骤
1用削皮刀削柠檬皮,一定要薄,不要削到柠檬皮白色部分,会发苦。然后剁成碎碎,细一点口感会比较好。
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2100g无盐黄油切小片,室温融化。冬天花油比较难融化,可以用微波炉叮10秒钟。
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3100g细砂糖打成糖粉,喜欢颗粒感的也可以直接用细砂糖,粗的不行。多称了1g懒得弄出来了(´・_・`)
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4混合糖粉和细砂糖,揉至无颗粒。
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5挤大约10g柠檬汁,加一点糖会比较好,我的柠檬是自己家种的很香很酸,加大约5g细砂糖后倒进步骤4的黄油里。
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6混合后用自动打蛋器打几秒钟,微微发白就好,不需要很发。
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7低筋面粉过筛加入步骤6。
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8加入柠檬碎
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9倒几滴香草精。适量,我倒了大概5滴吧ಠ_ಠ然后加入一个鸡蛋混合搅拌至柔顺。
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10将面团搓成圆柱条,放进冰箱冷藏20~30分钟。包保鲜膜或者油纸防止串味儿。
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11从冰箱取出后稍微回温后切片。反正我是切不圆,看天吧(摊手
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12进烤箱。中层上下火170度约15分钟,个人觉得稍稍发焦的时候味道和脆度最佳,看个人感觉啦。
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13装瓶啦。
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14ps:这个之所以这么圆是我一个个搓成圆球然后在油纸上压扁,一个一个!!很辛苦的!所以现在就图方便放冰箱了,虽然长得没有这个标致,但它好吃呀(´・_・`)
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