原料
糯米: ， 香菇: ， 豆干: ， 猪肉（可纯瘦 可肥瘦）: ， 豌豆米: ， 冬笋（正宗的有 我没用）: ， 鸡蛋: ， 绿豆淀粉（我没有买 自己调的粉糊糊）: ， 面粉 淀粉: ， 盐: ， 生抽: ， 老抽: ， 黑胡椒: ， 蘑菇精: ， 生姜: ， 大蒜（一瓣就行）: ， 料酒:
步骤
1绿豆打粉 过筛
2加面粉和家庭常用款淀粉
3鸡蛋清打面盆里 鸡蛋黄搁一边备用
4加凉水 调成比较稀的糊糊 放一边备用
5提前浸泡5小时以上的糯米 泡之前洗干净
6盖好 大火蒸熟
7材料都切成小丁 备用 大蒜一瓣就行 调味
8肉和生姜大蒜一起 用生抽料酒腌一下
9热锅凉油 先把肉爆炒变色
10依次加豌豆米 香菇 豆干 黑胡椒 生抽 老抽 盐 加一点点水大火煮3分钟 汤收的差不多了加蘑菇精关火 汤一定别收干完了 留点一会淋糯米上 给放一边待用
11糯米蒸熟了 保温待用
12我专门买了一口铁锅（因为情怀 哈哈） 平底锅刷油 烧热透 然后关火 把面糊糊挖进去 均匀的铺平 摊饼的这张图不知道为什么 没存上 当饼液弄好 就可以开最小的火 一直到整个豆皮做好的最后一刻
13刚刚留的鸡蛋黄这时候用上了 在饼的一面 厚厚的刷上一层蛋黄液 然后等蛋液干透就把饼翻个面 顺着饼边倒一点油 转动锅子 让油自己跑一跑 小火继续慢慢慢慢的煎 你会发现被蛋黄包裹的饼会被煎成亮亮的金黄色
14均匀而小力的铺上糯米
15铺上菜
16给豆皮翻面 小诀窍就是 拿个盘子扣在豆皮上 然后整个锅倒过来 再把豆皮从盘子里顺回锅里 小火不要停 继续滋滋滋滋的煎它！
17最后就是切块 和帅气的撒葱花 ！！！
18祝君用餐愉快～
小技巧
建议大家去大点的超市直接买绿豆淀粉！ 这样做起饼皮来更好操作 皮的糊糊是绿豆淀粉加面粉 比例大概1：2
