皮蛋3个，干辣椒1/4杯，蒜末1小匙，去皮蒜花生1/2杯，面粉适量，A.宫保酱2大匙，水1大匙，B.香油少许
1.皮蛋去壳，放入蒸锅中蒸熟，切大块均匀沾裹上干粉备用。 2.起油锅，油热至160℃，将作法1的皮蛋块放入油锅中，以大火炸至定型，捞起沥油备用。 3.作法2锅中留少许油，以大火爆香蒜末、干辣椒。 4.倒入调味料A煮至沸腾后，放入作法1皮蛋块拌匀。 5.放入去皮蒜味花生拌匀，起锅前淋上少许香油即可。
