简介
红烧排骨，应该是一道永不过气的经典美味吧。相信无论出生在哪个年代的人，都难以抵挡那份软糯浓郁的肉香，溢齿流香的口感。记得以前看贝太厨房的《从小爱吃的菜》，发现竟然没有红烧排骨，那叫一个遗憾阿。上周末，下厨给做这道红烧排骨的时候，总觉底气不足，怕不够“正宗”，做不出那份经典味道。好在来吃饭的两个孩子不挑食，很给面子的将一碗排骨一扫而光，之后，还不忘对她们的老师大加称赞，把我乐坏了。其中一个孩子说了句话，甚合我意：“老师，管他正不正宗呢！好吃才是硬道理！”哈，看我们的小天使说得多好——“好吃才是硬道理！”那就啥也别说了，上菜，开吃——
原料
排骨，油五，冰糖，料酒，香粉，老抽，生抽，鸡精，芝麻，葱段，姜片
步骤
1.排骨宰段洗净，放入沸水1分钟，除去血水，捞起洗净。码上洗净的姜片，五香粉，料酒，生抽，腌制30分钟。 2.锅内倒油，并放入少许冰糖，小火将糖炒化。 3.待糖水成棕红色，并有少许泡沫产生时，倒入腌制好的排骨翻炒（连同腌制的调料），烹入少许老抽，一两滴醋。 4.待排骨炒出香味后，加温水沫过排骨，加入两片香叶，几片姜。 5.大火烧开后转至小火烧至排骨粑软，夹去锅里的姜片，香叶。 6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入鸡精，芝麻，葱段起锅即成。
