腿肉或五花肉5斤，盐 60g （约50ml） ，白糖 75g （约90ml ）， 米酒 85g ，花椒适量。
1，肉洗净切块淋干生水抹料酒，盐和花椒炒热后放凉后和糖一起抹在肉上，（要是喜欢肉色深些，可以在肉表面薄薄抹一层老抽 ）放冰箱腌5--7天，记得每天翻动一下。 2，腌好的肉挂通风处20天左右。
